Mango Cheesecake
Du brauchst folgendes Equipment
Backform 26cm
Plastiktüte
Nudelholz
Schüssel
Rührgerät
Rührspatel
Topf
Schneebesen
Palette
Benötigte Zutaten
Keksboden
24 Stück Oreo-Kekse
4 EL Butter, flüssig
Frischkäsefüllung
4 Blatt Gelatine
200g Sahne
600g Frischkäse
200g Schmand
120g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanillearoma
Mangomasse
2 Blatt Gelatine
200g Mango, püriert
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
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Keksboden zubereitenDie Oreokekse in eine Plastiktüte stecken und mit dem Nudelholz zerkleinern. Anschließend die Kekskrümel in eine Schüssel füllen und die flüssige Butter hinzugeben. Alles gut mit einem Löffel verrühren.
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Keksboden in Kuchenform anrichten und kalt stellenDie Keksmasse in eine Springform füllen, gut verteilen und fest andrücken, so dass der Boden gut bedeckt ist. Für ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Käsefüllung zubereitenFür die Käsefüllung zunächst die Gelatine ca. 5 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen. Parallel die Sahne in eine Schüssel füllen und mit dem Rührgerät ca. 3 Minuten steif schlagen. In eine weitere Schüssel den Frischkäse, den Schmand, den Zucker, das Vanillearoma und den Zitronensaft einrühren und ca. 1 Minute mit dem Rührgerät aufschlagen. Dann die vorbereitete Schlagsahne unterheben. Nun die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas Frischkäsemasse mischen. Diese Mischung der restlichen Käsemasse zugeben und zügig mit dem Schneebesen verrühren.
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Käsefüllung auf Keksboden aufbringen und kalt stellenDie Käsemasse auf den Keksboden in der Backform füllen, gut verteilen und glatt streichen. Anschließend ca. 4 bis 5 Stunden kalt stellen.
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Mangomasse zubereitenFür die Mangomasse zunächst die Gelatine ca. 5 Minuten in eiskaltem Wasser einweichen. Parallel die Mango in einer Schüssel pürieren, den Zucker und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut mit dem Schneebesen verrühren. Nun die eingeweichte Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas Mangomasse mischen. Diese Mischung der restlichen Mangomasse zugeben und zügig mit dem Schneebesen verrühren.
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Mangomasse auftragen und kalt stellenDie Mangomasse auf die Käsefüllung in der Backform auftragen, gut verteilen und glatt streichen. Alles nochmals ca. 1 Stunde kühlen.
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Mango Cheesecake servierenDen fertigen Kuchen aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und servieren. Er kann noch mit Mangostückchen dekoriert werden.
