Pavlova mit Himbeeren
Du brauchst folgendes Equipment
Topf
Schneebesen
Schüssel
Rührgerät
Rührspatel
Spritzbeutel
Backblech 30×40
Backpapier
Mixgerät
Mixgefäß
Benötigte Zutaten
Baisermasse
240g Zucker
120g Eiweiß
Schmandcreme
200g Schmand
40g Zucker
1 TL Vanillearoma
25g Speisestärke
2 Stück Eier
200ml Sahne
Dekoration
250g Himbeeren
50g Himbeeren, Püree
Zubereitung
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Baisermasse zubereitenDen Zucker und das Eiweiß in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen. Anschließend die Masse in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen bis sie steif geworden ist.
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Baisermasse in Spritzbeutel abfüllenDie Baisermasse in einen Spritzbeutel abfüllen.
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Backblech vorbereitenDas Backblech mit Backpapier belegen.
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Baisertupfen auf Backblech dressierenMit dem Spritzbeutel die Baisermasse als Tupfen auf dem Backblech dressieren.
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Backofen vorheizenDen Backofen vorheizen auf 100°C Umluft.
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Baisertupfen backenDie Baisertupfen ca. 90 Minuten backen.
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Baisertupfen abkühlenNach dem Backen die Tupfen ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
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Schmandcreme herstellenDen Schmand und den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze alles gut verrühren. Anschließend das Vanillearoma, die Speisestärke und die Eier hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen und dann abkühlen lassen. In einem Mixgefäß die Sahne mit dem Mixer aufschlagen bis sie steif ist und anschließend mit dem Schneebesen unter die Schmandmasse heben. Die Schmandcreme zur Weiterverarbeitung in einen Spritzbeutel füllen.
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Pavlova-Portionen anrichtenIn ein Glasgefäß zunächst etwas vom Himbeerpüree einfüllen. Dann mit dem Spritzbeutel eine Schicht Schmandcreme als Tupfen auftragen. Nun Baisertupfen zerbröseln und darüberstreuen. Anschließend mit Himbeeren belegen und etwas Himbeerpüree einfüllen. Erneut eine Schicht Schmandcreme als Tupfen auftragen. Nun mit den vorbereiteten Baisertupfen und Himbeeren dekorieren.
