Pavlova mit Früchten
Du brauchst folgendes Equipment
Topf
Schneebesen
Schüssel
Rührgerät
Rührspatel
Spritzbeutel
Backblech 30×40
Backpapier
Mixgerät
Mixgefäß
Benötigte Zutaten
Baisermasse
240g Zucker
120g Eiweiß
Schmandcreme
200g Schmand
40g Zucker
1 TL Vanillearoma
25g Speisestärke
2 Stück Eier
200ml Sahne
Früchte-Belag
ca. 2 Stück Kiwis
ca. 12 Stück Erdbeeren
ca. 40 Stück Heidelbeeren
ca. 15 Stück Brombeeren
Zubereitung
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Baisermasse zubereitenDen Zucker und das Eiweiß in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen erwärmen. Anschließend die Masse in eine Schüssel geben und ca. 10 Minuten mit dem Rührgerät aufschlagen bis sie steif geworden ist.
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Baisermasse in Spritzbeutel abfüllenDie Baisermasse in einen Spritzbeutel abfüllen.
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Backblech vorbereitenDas Backblech mit Backpapier belegen und 4 Ringe von jeweils ca. 12cm (Außendurchmesser) und 7cm (Innendurchmesser) zum Aufspritzen der Masse auf dem Backpapier markieren.
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Baiserringe auf Backblech dressierenDie markierten Ringe mit Baisermasse aus dem Spritzbeutel im Kreis ausfüllen. 2 Ringe dienen als Deckel, 2 als Unterteil. Auf die Deckel am Rand Tupfen mit dem Spritzbeutel aufdressieren.
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Backofen vorheizenDen Backofen vorheizen auf 100°C Umluft
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Baiserringe backenDie Baiserringe ca. 90 Minuten backen.
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Baiserringe abkühlenNach dem Backen die Ringe ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
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Schmandcreme herstellenDen Schmand und den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze alles gut verrühren. Anschließend das Vanillearoma, die Speisestärke und die Eier hinzufügen. Alles unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen und dann abkühlen lassen. In einem Mixgefäß die Sahne mit dem Mixer aufschlagen bis sie steif ist und anschließend mit dem Schneebesen unter die Schmandmasse heben.
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Schmandcreme auf Baiserringe aufspritzenDie Schmandcreme in einen Spritzbeutel abfüllen und als Tupfen auf den Baiserringen (am Deckel innen und auf den Unterteilen vollständig) verteilen. Etwas Schmandcreme für die Verbindung von Deckel und Unterteil zurück behalten.
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Baiserringe mit Früchten belegenDie Ringe (Unterteile und Deckel) z.B. mit Kiwis, Erdbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren belegen.
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Schmandcreme auf Baiser-Unterteile dressierenAuf die Unterteile nochmals Schmandcreme-Tupfen auf die Früchte dressieren.
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Deckel und Unterteile verbindenDie Deckel auf die Unterteile aufsetzen und somit die Pavlova-Törtchen fertigstellen.
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ServierenDie Törtchen können so serviert werden.
