Rührkuchen mit Aprikose
Du brauchst folgendes Equipment
Backform 26cm
Schüssel
Rührgerät
Rührspatel
Benötigte Zutaten
Teigmasse
200g Zucker
5 Stück Eier
200ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Vanillezucker, 9g
100g Mehl
100g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver, 8g
Butterstreusel
60g Zucker
60g Butter, weich
1 Prise Salz
120g Mehl
Aprikosen
400g Aprikosen, halbiert
Zubereitung
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Teigmasse zubereitenDen Zucker, die Eier, das Sonnenblumenöl und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und ca. 1 Minute mit dem Rührgerät cremig schlagen. Anschließend das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver hinzufügen und nochmals ca. 2 Minuten cremig schlagen.
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Butterstreusel herstellenDen Zucker und die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Rührspatel gut verkneten. Anschließend eine Prise Salz und das Mehl hinzugeben. Alles weiter gut verkneten bis eine krümlige Masse entstanden ist.
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Backform vorbereitenDie Backform gut einölen.
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Backform mit Teigmasse befüllenDie Teigmasse in die Backform füllen.
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Aprikosen auf Teigmasse auflegenDie Aprikosenscheiben mit der Innenseite nach oben auf die Teigmasse auflegen.
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Butterstreusel verteilenDie Butterstreusel gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen.
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Backofen vorheizenDen Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
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BackenBei 180°C Umluft ca. 50 bis 60 Minuten backen.
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ServierenDen Kuchen abkühlen lassen und die Backform durch Stürzen entfernen. Anschließend den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
