Zupfkuchen
Du brauchst folgendes Equipment
Schüssel
Knetgerät
Schneebesen
Backform 26cm
Benötigte Zutaten
Kakaoteig
200g Butter, weich
150g Zucker
1 Stück Eier
400g Mehl
1 Päckchen Backpulver, 16g
40g Kakao
Quarkmasse
1000g Quark
300g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker, 9g
80g Speisestärke
6 Stück Eier
2 EL Zitronensaft
500g Butter, flüssig
Zubereitung
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Kakaoteig zubereitenDie weiche Butter, den Zucker und das Ei in eine Schüssel geben, alles ca. 1 bis 2 Minuten kneten (mit Knetmaschine oder Rührgerät mit Knethaken oder per Hand). Danach das Mehl, das Backpulver und den Kakao dazu geben. Alles weiter ca. 1 bis 2 Minuten kneten bis zu einer krümeligen Masse.
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Quarkmasse zubereitenDen Quark, den Zucker, den Vanillezucker, die Speisestärke, die Eier und den Zitronensaft in eine weitere Schüssel geben und alles mit dem Schneebesen gut verrühren bis zu einer cremigen Masse. Zuletzt die flüssige Butter dazugeben und ca. 1 Minute gut verrühren.
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Backofen vorheizenDen Backofen vorheizen auf 180°C Umluft.
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Backform vorbereitenDie Backform gut einfetten mit Butter oder Pflanzenöl.
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Kakaoteig in Backform auslegen70% vom Kakaoteig in der Backform auslegen, mit der Hand gleichmäßig flach andrücken und am Rand etwas erhöhen.
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Quarkmasse in Backform füllenDie Quarkmasse auf den Kakaoteig in die Backform füllen.
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Kakaoteig als Streusel verteilenDen restlichen Kakaoteig als Kakaostreusel gut auf der Masse verteilen
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BackenDen Kuchen bei 180°C Umluft ca. 50 Minuten backen.
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ServierenNach dem Abkühlen in Stücke schneiden und servieren.
